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简单介绍挂面机如何生产耐潮的挂面

信息来源:本站原创 | 发布日期: 2018年03月21日 | 浏览量:

  现在在南方,挂面的需求也非常大,但是在南方,因为气候的原因,挂面容易受潮变质。所以在挂面生产挂面的时候,就必须要考虑到当地的气候现象,生产的挂面必须要能够抵挡一定的潮湿情况。为了保证应用的效益和使挂面不至于变质,生产的挂面也会变得不一样,现介绍一下口味好而且可以保存的挂面的一种生产工艺:
  
  原料配方及产品标准:富强粉100千克,猴头菇2千克,白茯苓粉0.5千克。食用盐1千克,挂面厚0.8毫米,宽14毫米,长20厘米,含水分14%+-0.5%.
  
  和面:安配方将猴头粉与茯苓掺入面粉中,家26%过滤盐水或煮菇水,在搅拌机内搅拌10分钟,使面粉充分吸水膨胀。彼此黏结形成面筋网络,熟化好的料坯具有一定的延伸性,并与25+-2摄氏度环境下放置15分钟,然后再上机压片
  
  压片:熟化后的面料要经过数道双辊压延,形成面片,力求面筋网络分布均匀再用轧条机将面片切成1毫米的面条,最后上架阴干。
  
  阴干:阴干室空气相对湿度为70%-80%室温严控制在15%-20%摄氏度,阴干时间约为8个小时。


  
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