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挂面机烘干设备的工艺流程介绍

信息来源:本站原创 | 发布日期: 2019年06月18日 | 浏览量:

  对于挂面机烘干设备使用工艺方面,小编就给大家简单的说说,希望对大家有所帮助。
  1、和面工序
  和面是挂面生产的首道工序。目的是在面粉中加入适量的水和其它辅料,经15分钟的搅拌使小麦粉中的蛋白质吸水膨胀,形成具有韧性、弹性、粘性、伸展性的湿面筋质,送入熟化机进一步渗透蛋白质内部,形成湿面筋质网络。
  2、烘干工序
  烘干工序是保证挂面质量的重要环节。目的是在适当的温度、相对湿度和通风、排潮等因素相互作用下,经过冷风定条、保潮出汗、升温降潮、降温散热四个阶段、去除湿面条中的水分,稳定挂面质量。
  3、压片、切条工序
  压片、切条是挂面成型的主要工序。目的是把和面、熟化后的“熟粉”经合理的压延比对辊逐步压薄到所需的厚度,形成细密的面筋网络组织、通过切面刀切成不同规格的面条,经自动挂杆装置排送入烘干室。
  4、切断成品工序
  下架切断包装是挂面生产的最后工序,目的是将烘干后的挂面摘下,切成长度240毫米,经计量包装成优美、经济实惠的商品。成品率达85%以上,断头经粉碎过筛成30—50号粉末投入和面锅,回机率不得超过15%,在保证卫生前提下,也可用其它办法处理。


  
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