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挂面生产线生产的挂面为什么出现酸酸的现象

信息来源:本站原创 | 发布日期: 2020年09月29日 | 浏览量:

  挂面生产线中哪些情况会导致挂面出现酸酸现象的发生。某些情况下,挂面生产线生产出来的挂面会有酸酸的味道,这样的挂面,其质量已经出现了一定的问题,这样的挂面,是不能直接用来销售的,在生产中,如果出现这样的问题,也是非常不利于挂面的生产效益。所以挂面生产线在生产中,要知道哪些情况会导致挂面出现酸酸的现象:
  1、烘干工艺温区不合理,造成烘干过程中面条有轻微酸败现象,这种微酸败在一般情况下不会进一步恶化,只有在外界一定的温度下才会使酸败进一步加强,这种情况比较少,但处理起来比较麻烦,也就是说不太好解决。
  2、回机条回机不及时,造成面条酸败。这里包括切条上架落条、打杆落条、剪齐落条还有烘干房落条。
  3、如果是泡的面,所泡好的面碎在一定时间内没有用完,造成酸败。
  4、挂面生产线烘干房清理不及时或清理不彻底,造成烘干房长期存在酸味。


  
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