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挂面生产线生产挂面时对原材料的重视

信息来源:本站原创 | 发布日期: 2021年01月27日 | 浏览量:

  当前,国内面条生产行业存在许多问题,影响着面条企业的发展和产品质量。挂面生产线厂家为大家详解挂面生产原料的重要性。
  原料小麦粉的品种很少,干面条专用面粉的质量也不好。忽略面粉质量对干面条质量的影响,使用次生面粉作为生产干面条的原料容易出现两个主要的质量问题。
  一、挂面的断条、浑汤
  挂面后,由于缺乏肌肉力量,很容易折断。
  浑汤是由于面团形成的面筋结构质量差所致。
  二、酥面问题
  脆面指严重的垂直裂缝和干面条表面的裂缝。在严重的情况下,由于面条松脆,甚至有成千上万的产品成为废品。
  大量酥脆面条返回到挂面生产线进行后处理,产品被下架,煤电消耗和成品增加,这进一步降低了产品质量并降低了正品率。
  没有充分注意捏合水的质量,并且捏合水不符合要求,这也会降低产品的质量。


  
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