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原料在生产挂面时容易出现哪两大质量问题?

信息来源:本站原创 | 发布日期: 2022年04月28日 | 浏览量:

  原料在生产挂面时容易出现哪两大质量问题?目前,国内挂面生产行业存在诸多问题,影响挂面企业发展和产品质量。
  挂面生产中,原辅料的质量和处理非常重要,是整个生产过程的基础。挂面生产的原辅料要按工艺要求进行处理。原料小麦粉品种少,挂面专用粉质量不好。忽略面粉品质对挂面品质的影响,以亚面粉为原料生产挂面容易出现两大质量问题。
  一、碎面和泥汤面
  面条挂在架子上后,由于加固不够,很容易断条。浑汤是由于面团形成的面筋结构质量差。
  二、酥面问题
  酥面是指挂面表面出现严重的纵向裂纹和裂纹。在严重的情况下,甚至成千上万的产品由于脆条而成为废品。大量酥脆面粉返机再加工,产品下架,煤炭和成品电耗增加,进一步恶化了产品质量,降低了正品率。
  挂面机多少钱一台?
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